Préparer la pâte

• Verser la farine dans un bol et ajouter le sel au centre
• Créer un puits et ajouter l'œuf, le sucre et la levure boulangère
• Ajouter le lait tiède petit à petit

Pétrir la pâte

• Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse
• Ajouter le beurre mou et pétrir encore quelques minutes
• La pâte doit être lisse et légèrement collante

Laisser pousser

• Laisser poser la pâte sous un linge

Incorporer les pépites de chocolat

• Dégazer la pâte et la poser sur un plan de travail fariné
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger sans trop pétrir

Façonner les boules

• Former des boules de 85 g
• Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Deuxième pousse

• Laisser de nouveau reposer les boules

Dorer et enfourner

• Badigeonner les boules de jaune d'œuf et de lait
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C