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Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire
Hauptgericht

Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire

25 Min.Für 4Nutri-Score C€€
von @gastronogeekofficiel38 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • hauts de cuisse de poulet désossés (avec la peau, coupés en lanières)Fleisch4 Stücke
  • sel (fin)Gewürze3 g
  • sauce sojaVorräte50 ml
  • mirin (ou vin de shaoxing ou vinaigre de cidre)Vorräte30 ml
  • eauAndere30 ml
  • cassonadeVorräte10 g
  • 5 épices moulues (1 cuillère à café)Gewürze5 g
  • huile neutre (pour graisser la cuisson)Vorräte15 ml

pro Portion

Nährwerte

217kcal

Kohlenhydrate
3 g
Eiweiß
22 g
Fett
13 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Spieß ×4
  • Bratpfanne
  • Backpinsel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Découper et piquer la volaille

    • Découper les hauts de cuisse en belles lanières en conservant la peau.
    • Piquer les lanières sur les brochettes en les repliant sur elles-mêmes.
    Schritt 1

  2. Préparer la sauce

    • Mélanger dans un bol la sauce soja, le mirin, l'eau, la cassonade et les 5 épices.
    Schritt 2

  3. Saler la volaille

    • Saler finement les brochettes sur toutes les faces.
    Schritt 3

  4. Graisser la cuisson

    • Chauffer à feu moyen-fort la poêle, la plancha ou le grill du barbecue.
    • Enduire d'huile neutre.
    Schritt 4

  5. Griller les brochettes

    • Faire griller les brochettes en les retournant régulièrement.
    • Les enduire de sauce au fur et à mesure.
    • Vérifier la cuisson à cœur (au-delà de 72 °C).
    Schritt 5

  6. Déguster

    • Servir les brochettes bien juteuses, avec la peau croustillante.
    Schritt 6
Mezze holen