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Brown Butter Onion Pasta
Hauptgericht

Brown Butter Onion Pasta

45 Min.Für 2Nutri-Score C€€
von @mokka.ccino17 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • weiße Zwiebeln (halbiert, in feine Halbringe geschnitten)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Butter (großer Klecks, gebräunt)Milchprodukte30 g
  • Olivenöl (zum Anbraten)Vorräte30 ml
  • Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Chiliflocken (½–1 TL)Gewürze1 g
  • SahneMilchprodukte150 ml
  • Grana Padano (gerieben)Milchprodukte20 g
  • SpaghettiGetreide200 g
  • Zitronenabrieb (Abrieb von ½ Zitrone)Obst & Gemüse1 Stück
  • Zitronensaft (ein Spritzer)Obst & Gemüse5 ml
  • Petersilie (frisch, fein gehackt)Obst & Gemüse10 g
  • Salz (für Zwiebeln und Pastawasser)Gewürze10 g
  • Chiliöl (zum Servieren)Vorräte10 ml
  • Schnittlauch (optional, zum Servieren)Obst & Gemüse5 g

pro Portion

Nährwerte

653kcal

Kohlenhydrate
78 g
Eiweiß
16 g
Fett
31 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Stielkasserolle
  • Kochfeld

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Zwiebeln karamellisieren

    • Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden.
    • Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen.
    • Bei Bedarf einen Schluck Wasser dazugeben, damit sie nicht ansetzen.
    Schritt 1

  2. Knoblauch und Chili rösten

    • Knoblauch fein hacken oder reiben.
    • Wenn die Zwiebeln dunkel und klebrig sind, Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und mitrösten.
    Schritt 2

  3. Spaghetti kochen

    • Spaghetti in stark gesalzenem Wasser al dente kochen.
    • Etwas Pastawasser aufheben.
    Schritt 3

  4. Sauce binden

    • Pfanne kurz vom Herd ziehen, Sahne und Grana Padano einrühren.
    • Wieder auf niedrige Hitze stellen und leicht köcheln lassen.
    • Wird die Sauce zu dick, mit einem Schuss Pastawasser lockern.
    Schritt 4

  5. Pasta in der Sauce schwenken

    • Spaghetti direkt in die Sauce geben, Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und alles gut durchschwenken.
    • Nach Bedarf Pastawasser dazugeben, bis die Sauce cremig emulgiert ist.
    Schritt 5

  6. Petersilie unterheben und servieren

    • Petersilie fein hacken und unterheben.
    • Mit Chiliöl, Olivenöl und optional frischem Schnittlauch servieren.
    Schritt 6
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