Hauptgericht
Brown Stew Chicken jamaïcain
1 Std. 30 Min.Für 4Nutri-Score C€€
C
1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.Brown Stew Chicken jamaïcain
was Sie brauchen
Zutaten
hauts de cuisse de poulet (sans peau)Fleisch1 kg
épices cajunGewürze30 ml
ail semouleGewürze5 ml
ail (haché)Obst & Gemüse3 Stücke
thym (effeuillé)Obst & Gemüse5 g
oignon blanc (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
poivron vert (émincé)Obst & Gemüse1 Stück- poivron rouge (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
carotte (coupée en morceaux)Obst & Gemüse1 Stück- piment cabris (entier)Obst & Gemüse1 Stück
oignons verts (émincés)Obst & Gemüse3 Stücke
sauce brune (browning)Vorräte45 ml- sucre rouxVorräte40 g
selGewürze5 g
poivreGewürze3 g
tomate (coupée en dés)Obst & Gemüse1 Stück
concentré de tomateVorräte5 ml- huileVorräte30 ml
pro Portion
Nährwerte
538kcal
- Kohlenhydrate
- 14 g
- Eiweiß
- 48 g
- Fett
- 33 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Bräter
Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la marinade
- Émincer la carotte, les poivrons, l'oignon blanc et les oignons verts.
- Hacher l'ail et effeuiller le thym.
- Mélanger le tout avec le sel, le poivre, les épices cajun, l'ail semoule et la sauce brune.
- Schritt 2
Mariner le poulet
- Retirer la peau du poulet.
- Enrober le poulet de marinade.
- Couvrir et laisser au frais minimum 1 h, idéalement une nuit.
- Schritt 3
Caraméliser le sucre
- Faire chauffer l'huile à feu vif.
- Ajouter le sucre roux et remuer jusqu'à caramélisation.
- Schritt 4
Colorer le poulet
- Ajouter le poulet égoutté, sans la marinade.
- Faire dorer sur toutes les faces.
- Schritt 5
Mijoter le ragoût
- Ajouter la marinade réservée et couvrir légèrement d'eau.
- Ajouter la tomate, le concentré de tomate et le piment entier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux.
- Schritt 6
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle.
- Laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce nappante.