Préparer le pain grillé

• Couper la baguette en tranches.
• Badigeonner les tranches d'huile d'olive au pinceau.
• Les déposer sur une plaque et les mettre à griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer le mélange de tomates

• Prendre les tomates anciennes (Noire de Crimée, Ananas, Rose de Berne).
• Ajouter le jambon de pays et la burrata.
• Broyer le tout grossièrement.

Frotter le pain

• Récupérer les tranches de pain grillé.
• Les frotter avec la gousse d'ail coupée en deux.
• Puis les frotter avec une tomate Rose de Berne.

Dresser

• Disposer sur le pain une burrata à la truffe.
• Dans une assiette, mettre la baguette avec le mélange broyé.
• Ajouter le velours de balsamique, un filet d'huile d'olive et le basilic.
• Saler légèrement et servir.