Préparer la chantilly mascarpone

• Dans un bol bien froid, verser la crème liquide entière, le mascarpone et le sucre glace.
• Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme et bien tenue.

Faire fondre le chocolat blanc

• Concasser le chocolat blanc.
• Le faire fondre au micro-ondes par petites sessions, puis réserver.

Garnir la génoise

• Dérouler délicatement la génoise complètement refroidie.
• L'imbiber généreusement de lait ou de sirop.
• Étaler une généreuse couche de chantilly mascarpone sur toute la surface.
• Ajouter les framboises écrasées, un peu de chocolat blanc fondu et la noix de coco râpée.

Rouler la bûche

• Rouler délicatement la génoise en s'aidant d'un torchon ou de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne se casse.

Recouvrir et décorer

• Recouvrir entièrement la bûche avec le reste de chantilly.
• Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans le chocolat blanc fondu pour le rendre plus liquide.
• Réaliser des coulures de chocolat blanc par-dessus.
• Procéder à la décoration finale.