Préchauffer le four et préparer le mélange d'épices

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Mélangez le sel, le poivre, l'ail en poudre, le piment de Cayenne et le paprika.

Cuire et effilocher le poulet

• Badigeonnez les filets de poulet du mélange aux épices.
• Faites-les cuire dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux.
• Effilochez le poulet à la fourchette.

Assaisonner le poulet à la sauce Buffalo

• Mettez le poulet effiloché dans un saladier.
• Ajoutez les tiges d'oignon nouveau et la sauce piquante.
• Mélangez et réservez.

Préparer le beurre au persil

• Ciselez finement le persil dans un ramequin.
• Ajoutez le beurre fondu, l'ail pressé et le parmesan.
• Mélangez et réservez.

Monter les burgers

• Disposez les bases des pains burgers dans un plat allant au four.
• Ajoutez la mozzarella, le poulet effiloché puis le comté.
• Refermez avec les chapeaux et badigeonnez-les de beurre au persil.

Enfourner

• Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes, en plaçant les chapeaux plus bas pour éviter que le persil ne brûle.