Preparar los huevos

• Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo ancho.
• Retirar las yemas a un bol y reservar las claras en un plato.

Rellenar las claras

• Añadir al bol de las yemas el surimi picado y la mayonesa y mezclar hasta integrarlo todo.
• Introducir la mezcla en una manga pastelera y rellenar las claras formando una buena montañita en la parte de arriba.
• Colocar los huevos rellenos de nuevo en el plato y reservar.

Montar los canapés

• Colocar las rebanadas de pan en la bandeja de servir y poner sobre cada una una loncha de salmón ahumado.
• Encima poner el huevo relleno.
• Terminar introduciendo en cada huevo una brocheta con un langostino cocido y una aceituna.