Dorar los filetes

• Salpimenta los filetes de cerdo.
• Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y fríe los filetes hasta que tomen un color dorado.
• Retira y reserva.

Sofreír la cebolla

• Añade la cebolla cortada en juliana a la sartén.
• Sofríe unos minutos hasta que se dore.

Desglasar con coñac

• Vierte el coñac y deja que reduzca el alcohol.

Cocinar a fuego lento

• Vierte el agua y pon a punto de sal y pimienta.
• Devuelve los filetes a la sartén, baja el fuego y cocina tapado a fuego lento.

Triturar la salsa y servir

• Retira los filetes a una bandeja.
• Tritura la salsa con la batidora.
• Riega la carne con la salsa y espolvorea perejil picado por encima.