Préparer le Kamado

• Allumer le Kamado et le stabiliser vers 180 °C.
• À défaut, utiliser un autre barbecue couvert.

Précuire les pommes de terre

• Mélanger les pommes de terre avec l'huile, le sel et le poivre.
• Les déposer sur la grille et les précuire une vingtaine de minutes en les retournant.

Cuire les filets de canard

• Ajouter les filets sur les côtés de la grille, côté peau d'abord.
• Piquer la sonde à cœur et viser 43 à 44 °C.
• Retourner côté chair pour finir la cuisson.

Griller les fromages

• Déposer les tranches de camembert, de pont-l'évêque et de livarot sur la grille.
• Les laisser cuire une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et quadrillés.

Repos et service

• Laisser reposer les filets : ils atteindront environ 50 à 52 °C à cœur.
• Trancher les filets et servir avec les pommes de terre et les fromages grillés.