Préparer et assaisonner la viande

• Badigeonner l'épaule de porc de moutarde.
• Saupoudrer généreusement de mélange d'épices et d'herbes et de sel.
• Noyer la viande de sauce barbecue.

Mouiller et aromatiser

• Recouvrir à hauteur avec l'eau et le cidre.
• Ajouter le thym et le laurier.

Cuire au four à basse température

• Enfourner à 90 °C à couvert.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement.

Réduire la sauce

• Récupérer le jus de cuisson dans une casserole.
• Faire réduire puis ajouter le beurre.

Effilocher et mélanger

• Effilocher le porc à la fourchette.
• Incorporer la viande dans la sauce réduite.

Dresser les burgers

• Garnir les pains de sauce barbecue, de tranches de tomate épaisses et de pulled pork.
• Ajouter quelques oignons rouges et refermer avec le chapeau.