Préparer les dattes

• Vérifier les dattes medjoul une par une et retirer les noyaux.
• Les rincer à l'eau claire.

Faire tremper les dattes

• Recouvrir les dattes d'eau bien bouillante.
• Laisser tremper environ 15 minutes, sans jeter l'eau de trempage.

Mixer le caramel

• Mettre les dattes égouttées dans le mixeur avec un peu de l'eau de trempage.
• Ajouter le lait de coco et le sel.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si besoin.

Conserver

• Verser le caramel dans un bocal bien hermétique.
• Conserver au réfrigérateur.