Tremper les perles de tapioca

• Mettre les perles de tapioca à tremper dans de l'eau froide.
• Laisser reposer au moins 1 h, puis égoutter.

Cuire les perles de tapioca

• Porter l'eau à frémissement dans une casserole.
• Ajouter les perles égouttées et mélanger à feu doux.
• Cuire jusqu'à ce que les perles deviennent translucides, puis réserver.

Préparer le sirop au lait de coco

• Dans une casserole, réunir le lait de coco, l'eau et le sucre.
• Chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à dissolution du sucre.

Cuire les bananes

• Ajouter les bananes dans le sirop et mélanger à feu doux.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les perles et épaissir

• Incorporer les perles de tapioca réservées.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Dresser et déguster

• Verser le chè dans des bols.
• Parsemer de cacahuètes concassées et de graines de sésame torréfiées.
• Servir tiède ou frais.