Mariner le poulet

• Mélanger le babeurre avec une partie du paprika, du piment de Cayenne, de l'ail en poudre et du sel.
• Immerger les escalopes de poulet dans le mélange et laisser reposer au frais.

Préparer l'enrobage

• Mélanger la farine avec le reste des épices, du sel et du poivre.
• Égoutter le poulet puis l'enrober généreusement de farine épicée.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile de friture à 175 °C.
• Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Préparer la sauce piquante

• Faire fondre le beurre avec le miel et la sauce piquante.
• Ajouter une pincée de paprika et de piment de Cayenne.
• Tremper chaque morceau de poulet frit dans la sauce.

Monter les burgers

• Toaster les pains briochés.
• Tartiner de mayonnaise, ajouter le poulet sauce piquante et les cornichons.
• Refermer et servir immédiatement.