Préparer les légumes

• Émincer l'oignon rouge et couper le poivron rouge et la carotte en dés.
• Égoutter et rincer les haricots rouges ainsi que le maïs.

Mélanger tous les ingrédients

• Dans un plat à four, réunir la viande hachée, les haricots rouges, le maïs, la purée de tomates, la carotte, l'oignon et le poivron.
• Ajouter le sel, le poivre, le mélange d'épices à la mexicaine, l'origan et l'huile d'olive.
• Mélanger soigneusement le tout.

Cuire au four

• Enfourner le plat à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le mélange bien juteux.