Préparer la pâte

• Tiédir le lait et y délayer la levure.
• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
• Ajouter le lait, l'œuf et le beurre fondu, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Étaler et garnir

• Abaisser la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné.
• Répartir le beurre ramolli sur toute la surface.
• Saupoudrer de cassonade et de cannelle de façon uniforme.

Rouler et découper

• Rouler la pâte sur elle-même en un boudin serré.
• Découper le boudin en tranches régulières.
• Disposer les rouleaux dans un plat beurré.

Deuxième pousse

• Couvrir et laisser les rouleaux gonfler à nouveau.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

Préparer le glaçage

• Fouetter le fromage frais avec le sucre glace, le beurre ramolli et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.

Glacer et servir

• Napper les rouleaux encore tièdes de glaçage au fromage frais.
• Laisser légèrement figer avant de servir.