Vorspeise
Coquilles Saint-Jacques
40 Min.Für 4Nutri-Score B€€€
B
40 Min.
40 Min.Coquilles Saint-Jacques
was Sie brauchen
Zutaten
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Fisch500 g
beurre (en morceaux)Milchprodukte40 g
échalote (finement ciselée)Obst & Gemüse1 Stück
ail (hachée)Obst & Gemüse1 Stück
vin blanc secGetränke100 ml
crème fraîcheMilchprodukte150 ml
persil (ciselé)Obst & Gemüse10 g
selGewürze3 g
poivre noir (moulu)Gewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
178kcal
- Kohlenhydrate
- 2 g
- Eiweiß
- 16 g
- Fett
- 12 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Stielkasserolle
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.
- Saler et poivrer légèrement.
- Schritt 2
Saisir les noix
- Chauffer une noisette de beurre dans la poêle.
- Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min par face jusqu'à belle coloration.
- Réserver.
- Schritt 3
Préparer la sauce
- Faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre restant.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir.
- Schritt 4
Dresser
- Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce chaude.
- Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.
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