Cuire la courge au four

• Couper la courge spaghetti en deux et retirer les graines.
• Déposer les deux moitiés dans un plat et enfourner à 180 °C.

Préparer la bolognaise

• Faire revenir l'oignon rouge émincé et les carottes en petits dés dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le bœuf haché et laisser colorer.
• Verser la sauce tomate, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
• Laisser mijoter le temps que la courge finisse de cuire.

Assembler la courge farcie

• Une fois la courge cuite, gratter la chair avec une cuillère pour former des spaghettis.
• Incorporer la moitié de la chair de courge dans la bolognaise et mélanger.
• Refarcir les moitiés de courge avec la bolognaise.

Gratiner au fromage

• Parsemer de fromage râpé et de persil frais ciselé.
• Remettre au four pour faire gratiner.