Préparer les pois chiches grillés

• Mettre les pois chiches égouttés dans un bol.
• Ajouter la farine, le paprika et l'huile d'olive, puis mélanger pour bien enrober.
• Faire griller à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Préparer la sauce

• Mélanger la moutarde à l'ancienne, le miel, l'huile d'olive et le jus de citron vert.
• Bien émulsionner jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Assembler la salade

• Dans un saladier, ajouter le concombre, la mangue, l'avocat, l'oignon rouge, les crevettes et le persil frais.
• Arroser du jus de citron vert.
• Ajouter les pois chiches grillés et la sauce.
• Mélanger délicatement et servir.