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Crème glacée fruitée sans sorbetière (façon Carnets de l'Apothicaire)
Dessert

Crème glacée fruitée sans sorbetière (façon Carnets de l'Apothicaire)

20 Min.Für 2Nutri-Score D€€
von @gastronogeekofficiel38 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • crème liquide entière 30 % MG (bien froide)Milchprodukte300 ml
  • mascarpone (ou cream cheese)Milchprodukte150 g
  • lait concentré sucréMilchprodukte30 ml
  • extrait de vanilleVorräte5 ml
  • sucre (seulement si pas de lait concentré)Vorräte5 g
  • pêche (coupée en morceaux)Obst & Gemüse1 Stück
  • abricot (coupé en morceaux)Obst & Gemüse1 Stück
  • dattes dénoyautées (coupées)Obst & Gemüse3 Stücke
  • fruits secs (au choix)Nüsse & Samen30 g
  • glaçons (fracassés)Andere500 g
  • selGewürze100 g

pro Portion

Nährwerte

662kcal

Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
6 g
Fett
58 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel ×2
  • Schneebesen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer les fruits

    • Couper la pêche et l'abricot en morceaux.
    • Couper les dattes dénoyautées et les fruits secs.
    • Réserver une partie des fruits pour le dressage.
    Schritt 1

  2. Préparer le bain de sel

    • Fracasser les glaçons et les placer dans un récipient métallique.
    • Ajouter le sel : la réaction endothermique fait descendre le mélange à environ -16 °C.
    Schritt 2

  3. Monter la crème glacée

    • Verser la crème liquide bien froide dans un bol posé dans le bain de sel.
    • Ajouter le mascarpone, le lait concentré sucré (ou le sucre) et l'extrait de vanille.
    • Fouetter jusqu'à ce que la crème prenne.
    Schritt 3

  4. Incorporer les fruits et dresser

    • Incorporer les fruits frais et secs à la crème prise.
    • Former des boules et décorer avec les fruits réservés.
    Schritt 4
Mezze holen