Dessert
Crème vanille fruit de la passion et gelée de passion
45 Min.Für 4Nutri-Score C€€
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45 Min.
45 Min.Crème vanille fruit de la passion et gelée de passion
was Sie brauchen
Zutaten
fruit de la passion (coupés, pulpe récupérée)Obst & Gemüse6 Stücke
eauGetränke100 ml
crème liquide 30%Milchprodukte250 ml
sucre (pour la crème)Vorräte40 g- jaune d'œufMilchprodukte1 Stück
gousse de vanille (fendue, graines grattées)Gewürze1 Stück- jus de citronObst & Gemüse45 ml
gélatine (feuilles ramollies dans l'eau froide puis dissoutes au bain-marie)Vorräte6 g- sucre (pour la gelée)Vorräte30 g
pro Portion
Nährwerte
290kcal
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 20 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le jus de passion
- Mélanger l'eau avec la pulpe des 6 fruits de la passion.
- Filtrer pour retirer les petites graines.
- Répartir le liquide filtré dans deux ramequins distincts.
- Schritt 2
Réaliser la crème vanille
- Dans une casserole, mélanger la crème liquide avec le sucre, le jaune d'œuf, la gousse de vanille, le jus de citron et un ramequin de jus de passion filtré.
- Porter le mélange à ébullition.
- Laisser à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème change légèrement de couleur.
- Schritt 3
Dresser et refroidir
- Dresser la crème dans des verres ou directement dans le fruit.
- Placer au frais ou au congélateur 10 minutes.
- Schritt 4
Préparer la gelée
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide, puis les égoutter.
- Dissoudre la gélatine au bain-marie.
- Dans le second ramequin de jus de passion, ajouter la gélatine dissoute et le sucre, puis mélanger.
- Verser une fine couche de gelée sur la crème.
- Schritt 5
Réserver au frais
- Placer le tout au frais minimum 3h avant de déguster.