Knoblauch vorbereiten

• Die Knoblauchzehen halbieren und den Strunk entfernen.

Nudelwasser aufsetzen und Spaghetti kochen

• Reichlich Wasser gut salzen und zum Kochen bringen.
• Die Spaghetti darin bissfest kochen.

Knoblauch viermal blanchieren

• Die Knoblauchzehen in einem kleinen Topf mit Wasser eine Minute kochen.
• Herausfischen, abtropfen lassen und mit frischem Wasser wiederholen.
• Den Vorgang insgesamt viermal durchführen, bis der Knoblauch weich ist.

Creme pürieren

• Etwas Nudelwasser abnehmen und mit dem Knoblauch in ein Gefäß geben.
• Einen ordentlichen Schluck Olivenöl dazugeben.
• Mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren.

Pasta abgießen und mit der Creme verbinden

• Die Spaghetti abgießen.
• Die Creme direkt zu den Nudeln geben und gut vermengen.
• Bei Bedarf etwas Nudelwasser für die Konsistenz dazugeben.
• Den Topf von der Hitze nehmen und die Petersilie unterheben.

Anrichten

• Die Pasta mit einer Drehbewegung auf dem Teller anrichten.
• Mit der Creme toppen und mit Cayennepfeffer bestreuen.