Préparer la sauce asiatique

• Mélanger l'ail pressé, le jus de citron, le piment émincé, la sauce poisson et le sucre.
• Goûter et ajuster avec un peu de sucre si la sauce est trop intense.

Préparer la mayonnaise relevée

• Mélanger la mayonnaise avec le piment, le jus de citron, le sel, le sucre et la sauce poisson.
• Bien homogénéiser pour adoucir la sauce.

Dresser les fruits de mer

• Disposer les crevettes et les bulots dans un plat.
• Servir avec les deux sauces et quelques tiges de persil ou de coriandre.

Monter le sandwich

• Retirer la mie des tranches de pain.
• Tartiner de mayonnaise, ajouter les crevettes et les bulots.
• Terminer par la sauce asiatique.