Faire revenir l'oignon et la carotte

• Faire chauffer le ghee dans une poêle.
• Ajouter l'oignon et la carotte coupés en petits morceaux et faire revenir.

Ajouter l'ail et les épices

• Ajouter l'ail et les épices.
• Faire revenir sans cesser de mélanger pour développer les saveurs.

Mijoter le curry

• Ajouter les pois chiches, le lait de coco et un fond d'eau.
• Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer le miso et les épinards

• Hors du feu, ajouter le miso (le délayer dans un peu d'eau si besoin).
• Terminer avec les épinards, mélanger puis couvrir le temps qu'ils fondent.

Assaisonner et servir

• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
• Servir bien chaud, avec du riz, du quinoa ou du pain.