Rincer le riz

• Rincer le riz rond plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Bien l'égoutter.

Chauffer le lait aux épices

• Verser le lait dans une casserole avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée.
• Porter à ébullition.

Ajouter le riz

• À ébullition, verser le riz en pluie sans cesser de fouetter pour détacher tous les grains.

Cuire à feu doux

• Baisser le feu sur très doux et laisser cuire en mélangeant de temps en temps pour éviter que le riz n'accroche.
• Le riz au lait doit épaissir au fur et à mesure.

Finir et servir

• Éteindre le feu et retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
• Ajouter la crème entière pour un rendu encore plus crémeux.
• Transvaser dans un plat, des verrines ou des petits pots et déguster tiède.