Faire fondre les poireaux

• Laver et essorer les poireaux, puis les couper en fines rondelles.
• Les faire fondre dans une poêle avec l'huile.

Ajouter les allumettes végétales

• Ajouter les allumettes végétales aux poireaux.
• Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps.

Préparer l'appareil à quiche

• Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les œufs et l'emmental râpé.
• Saler et poivrer.

Garnir la pâte

• Dérouler la pâte dans un plat à tarte.
• Étaler la moutarde dans le fond, puis répartir les poireaux et les allumettes.
• Verser l'appareil à quiche et aider le liquide à pénétrer partout avec une cuillère.

Enfourner

• Enfourner jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.