Faire revenir les aromates

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire suer l'oignon émincé, puis ajouter l'ail haché et le gingembre râpé.

Ajouter les épices et la tomate

• Saupoudrer de curry et mélanger.
• Ajouter le concentré de tomate et laisser torréfier légèrement.

Mijoter le curry

• Ajouter les pois chiches égouttés et le lait de coco.
• Saler et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.