Cuire le riz

• Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Cuire le riz dans l'eau salée selon les indications, puis réserver à couvert.

Préparer la base du curry

• Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail, la carotte et la pomme de terre, puis remuer quelques minutes.

Mijoter le curry

• Verser l'eau, la sauce soja et le miel, puis porter à frémissement.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Hors du feu, incorporer le roux de curry en cubes et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.

Paner le poulet

• Assaisonner les escalopes de poulet avec le sel et le poivre.
• Les passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure panko en pressant bien.

Frire le poulet katsu

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Frire les escalopes panées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutter sur une grille.
• Découper le poulet en lanières.

Dresser

• Servir le riz avec le curry et les lanières de poulet katsu par-dessus.