Couper les courgettes

• Couper les courgettes en petits morceaux.

Faire revenir les courgettes

• Faire revenir les courgettes dans une poêle avec l'huile d'olive.
• Saler et poivrer.
• Laisser revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Mixer le dip

• Mixer les courgettes revenues avec le chèvre frais, le persil, la menthe, le miel et le jus de citron.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Dresser et servir

• Verser le dip dans une assiette creuse.
• Parsemer de pistaches concassées, de pignons de pin et d'un peu de menthe.