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Einfacher Nudelsalat mit Pesto-Rosso-Dressing
Hauptgericht

Einfacher Nudelsalat mit Pesto-Rosso-Dressing

30 Min.Für 4Nutri-Score C€€
von @tagesrezept83 Importe2 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)Getreide300 g
  • Rucola (gewaschen)Obst & Gemüse80 g
  • Tomaten (gewürfelt)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Mozzarella (gewürfelt oder abgetropft und gezupft)Milchprodukte200 g
  • Mais (abgetropft)Vorräte150 g
  • Essiggurken (in Scheiben geschnitten)Vorräte3 Stücke
  • Kidneybohnen (abgespült und abgetropft)Vorräte200 g
  • Hähnchenbrust (gegart und in Streifen geschnitten)Fleisch300 g
  • Avocado (gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Pesto RossoVorräte45 ml
  • Parmesan (gerieben)Milchprodukte30 g
  • OlivenölVorräte30 ml
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Obst & Gemüse15 ml
  • Basilikum (gehackt)Obst & Gemüse10 g
  • SalzGewürze3 g

pro Portion

Nährwerte

584kcal

Kohlenhydrate
66 g
Eiweiß
26 g
Fett
24 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Rührschüssel
  • Seiher
  • Bratpfanne
  • Schneebesen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Nudeln kochen

    • Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.
    • Die Nudeln bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
    Schritt 1

  2. Hähnchenbrust braten

    • Die Hähnchenbrust salzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl durchgaren.
    • Kurz abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
    Schritt 2

  3. Dressing anrühren

    • Pesto Rosso, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Basilikum und Salz in einer Schüssel verrühren.
    • Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser cremig rühren.
    Schritt 3

  4. Salat zusammenstellen

    • Nudeln, Rucola, Tomaten, Mozzarella, Mais, Essiggurken, Kidneybohnen, Hähnchenbrust und Avocado in eine große Schüssel geben.
    • Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
    • Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
    Schritt 4
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