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Feijoada Portuguesa
Hauptgericht

Feijoada Portuguesa

1 Std. 40 Min.Für 6Nutri-Score C€€
von @terapianofogo12 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • feijão encarnado ou feijão manteiga demolhado (demolhado de véspera)Vorräte500 g
  • entrecosto (em pedaços)Fleisch300 g
  • chispe (pé de porco) (limpo e cortado)Fleisch200 g
  • rabo de porco (cortado em pedaços)Fleisch1 Stück
  • orelha de porco (limpa e cortada)Fleisch150 g
  • chouriço de carne (inteiro ou em rodelas)Fleisch1 Stück
  • morcela (inteira ou em rodelas)Fleisch1 Stück
  • bacon ou entremeada (em pedaços)Fleisch150 g
  • cebola grande (picada)Obst & Gemüse1 Stück
  • alho (picado)Obst & Gemüse2 Stücke
  • folha de louro (inteira)Gewürze1 Stück
  • tomate maduro (picado)Obst & Gemüse2 Stücke
  • cenoura (cortada em rodelas)Obst & Gemüse1 Stück
  • couve lombarda (cortada em pedaços (opcional))Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • vinho branco (um copo)Getränke240 ml
  • azeite (q.b.)Vorräte30 ml
  • sal (q.b.)Gewürze5 g
  • pimenta (q.b.)Gewürze2 g

pro Portion

Nährwerte

645kcal

Kohlenhydrate
53 g
Eiweiß
29 g
Fett
35 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Bratpfanne
  • colher de pau

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Selar as carnes

    • Aquecer um fio de azeite numa panela grande.
    • Juntar o entrecosto, o chispe, o rabo, a orelha, o bacon, o chouriço e a morcela e deixar selar.
    Schritt 1

  2. Coze as carnes com o feijão

    • Juntar o feijão demolhado às carnes e aos enchidos.
    • Temperar com sal e cobrir com água.
    • Deixar cozer até o feijão e as carnes estarem tenros.
    Schritt 2

  3. Retirar carnes e enchidos

    • Retirar as carnes e os enchidos da panela e reservar.
    • Guardar o caldo da cozedura na panela.
    Schritt 3

  4. Fazer o refogado

    • Na panela com o caldo, juntar a cebola picada e o alho picado.
    • Adicionar a folha de louro e o vinho branco.
    • Deixar apurar bem os sabores.
    Schritt 4

  5. Juntar tomate, feijão e legumes

    • Acrescentar o tomate picado.
    • Juntar o feijão cozido com o seu caldo e a cenoura em rodelas.
    • Adicionar a couve lombarda cortada em pedaços.
    Schritt 5

  6. Finalizar a feijoada

    • Deixar levantar fervura.
    • Voltar a juntar as carnes e os enchidos.
    • Deixar cozinhar e retificar os temperos com sal e pimenta.
    Schritt 6

  7. Servir

    • Servir a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco.
    Schritt 7
Mezze holen