Préparer les courgettes

• Râper les courgettes.
• Bien les égoutter pour retirer le maximum de jus.

Préparer la garniture

• Mélanger les courgettes râpées avec les olives coupées, la fêta émiettée, le zaatar et le paprika.
• Ajouter le miel, du sel et du poivre, puis mélanger.

Préparer le mélange œufs-lait

• Battre les œufs avec le lait dans un plat rond.

Monter les feuilletés

• Tremper deux feuilles de riz dans le mélange œufs-lait et les superposer en les aplatissant bien l'une contre l'autre.
• Déposer une belle cuillère de garniture au centre.
• Rabattre les bords au centre pour former un petit chausson.

Parsemer et enfourner

• Parsemer les feuilletés de graines de sésame.
• Enfourner à 180 °C.