Préparer le filet

• Parer le filet et ne conserver que la grosse partie centrale
• Réserver les chutes pour un autre usage
• Huiler, saler et poivrer la pièce sur toutes les faces

Chauffer le kamado

• Allumer le kamado et le laisser monter en température
• Installer la grille pour une cuisson vive

Griller la viande

• Saisir le filet sur toutes les faces
• Retourner régulièrement pour une coloration uniforme
• Vérifier la cuisson à cœur au thermomètre

Laisser reposer et trancher

• Déposer la viande sur une planche et laisser reposer
• Trancher en belles tranches et servir