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Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)
Backwaren

Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)

4 Std.Für 11Nutri-Score D€
von @fabiundphil31 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

11 Personen
  • Mehl (Type 550) (für den Tangzhong)Getreide20 g
  • Milch (für den Tangzhong)Milchprodukte100 ml
  • frische Hefe (zerbröselt)Vorräte12 g
  • Milch (lauwarm)Milchprodukte130 ml
  • Mehl (Type 550) (plus etwas zum Bemehlen)Getreide440 g
  • ZuckerVorräte50 g
  • SalzGewürze8 g
  • Vanilleextrakt (2 TL)Vorräte10 ml
  • EiMilchprodukte1 Stück
  • weiche Butter (weich, plus etwas zum Einfetten der Form)Milchprodukte85 g
  • SahneMilchprodukte50 ml
  • Butter (weich, für die Zimtfüllung)Milchprodukte150 g
  • Zimt (1 EL)Gewürze6 g
  • Kardamom (1 TL, gemahlen)Gewürze2 g

pro Portion

Nährwerte

311kcal

Kohlenhydrate
36 g
Eiweiß
6 g
Fett
16 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Stielkasserolle
  • Rührschüssel
  • Knetmaschine
  • Nudelholz
  • Auflaufform
  • Backofen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Tangzhong zubereiten

    • Milch mit dem Mehl in einem Topf erhitzen, bis eine dickliche Masse entsteht.
    • Abgedeckt kalt stellen.
    Schritt 1

  2. Hauptteig kneten

    • Hefe in der Milch auflösen und Zucker, Ei, Salz, Vanilleextrakt und Mehl dazugeben.
    • Grob vermischen, dann Tangzhong und weiche Butter dazugeben.
    • Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Schritt 2

  3. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    Schritt 3

  4. Füllung vorbereiten und Teig bestreichen

    • Butter mit Zimt und Kardamom verrühren.
    • Den Teig ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
    Schritt 4

  5. Aufrollen und schneiden

    • Den Teig einrollen.
    • Die Schnecken mit einem dünnen Faden oder Zahnseide schneiden, damit sie schön rund bleiben.
    Schritt 5

  6. Zweite Gehzeit

    • Die Schnecken in die gefettete Form legen und nochmals gehen lassen.
    Schritt 6

  7. Backen

    • Etwas Sahne in die Form geben.
    • Bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Schritt 7

  8. Frosting und Toppings

    • Die noch warmen Schnecken mit Frosting bestreichen.
    • Nach Belieben mit Toppings dekorieren.
    Schritt 8
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