Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

Écraser les pommes de terre

• Égoutter les pommes de terre.
• Les écraser en purée.

Former la pâte

• Ajouter la fécule et le fromage râpé à la purée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réfrigérer la pâte

• Placer la pâte dans un sac zippé.
• Réserver au réfrigérateur.

Façonner et frire les frites

• Couper la pâte en frites.
• Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Égoutter sur papier absorbant et servir.