Préparer la sauce

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre.
• Ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate, le laurier, le thym et le piment.
• Déglacer au porto et à la bière, puis verser le bouillon de volaille et laisser réduire à feu doux.

Cuire la viande et la saucisse

• Saisir la pièce de boucherie dans la poêle avec du sel et du poivre.
• Faire dorer les tranches de saucisse portugaise.

Monter la francesinha

• Superposer le pain de mie, la viande, la saucisse et la mortadelle.
• Refermer le sandwich avec une tranche de pain.

Napper et gratiner

• Déposer le sandwich dans un plat et napper généreusement de sauce chaude.
• Enfourner quelques minutes pour gratiner.

Cuire l'œuf et servir

• Cuire l'œuf au plat dans la poêle.
• Poser l'œuf sur la francesinha et servir avec le reste de sauce.