Préparer la panure

• Disposer la farine, l'œuf battu et la panure dans trois assiettes ou bols.
• Éponger soigneusement les cornichons pour qu'ils ne soient pas mouillés.

Paner les cornichons

• Passer les cornichons dans la farine, puis dans l'œuf.
• Rouler dans la panure, puis repasser dans l'œuf et à nouveau dans la panure pour une double panure.

Paner les fromages

• Passer les morceaux de chèvre et de raclette dans la farine, l'œuf puis la panure.

Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile de friture dans la poêle.

Frire les fromages

• Frire les morceaux de chèvre et de raclette jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Frire les cornichons

• Frire les cornichons panés jusqu'à coloration dorée.
• Égoutter.

Servir

• Servir bien chaud avec un peu de sauce Sriracha.