Préparer la pâte à galette

• Râper la courgette puis bien l'égoutter.
• Dans un saladier, mélanger la courgette, l'œuf, la farine et le lait.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Cuire la galette

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.
• Verser la pâte et former une grande galette.
• Cuire sur feu moyen afin de bien cuire les courgettes sans brûler la galette.

Garnir et servir

• Étaler la ricotta sur la galette chaude.
• Ajouter la tranche de jambon, le pesto et les feuilles de basilic frais.
• Déguster chaud, ou conserver au frais et déguster froid (dans ce cas, cuire les deux faces).