Préparer et paner le thon

• Laver les darnes de thon, les assaisonner de sel et de poivre.
• Saler la farine et y faire passer chaque darne de thon.

Réchauffer l'attiéké

• Réchauffer l'attiéké à la vapeur dans le couscoussier plutôt qu'au micro-ondes.

Préparer les allocos

• Trancher les bananes plantain en deux puis les couper en morceaux.

Préparer les condiments

• Couper les tomates en dés.
• Mixer l'oignon.
• Épépiner le piment et l'émincer.

Frire les allocos et le thon

• Faire frire les allocos dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
• Faire frire le thon pané sur les deux faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Dresser l'assiette

• Disposer l'attiéké, l'oignon, la tomate et le piment.
• Déposer le thon frit par-dessus.
• Arroser d'un peu d'huile de cuisson, ajouter le cube bouillon émietté et une cuillère de mayonnaise.