Préparer les pommes

• Éplucher et couper les pommes en petits cubes.

Caraméliser les pommes

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter les pommes puis la cassonade (et la cannelle si souhaité).
• Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les pommes et jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées, puis laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients liquides

• Casser les œufs dans un cul-de-poule.
• Ajouter le yaourt, le sucre et l'huile (et l'extrait de vanille si souhaité).
• Mélanger bien.

Ajouter les ingrédients secs

• Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
• Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les pommes

• Ajouter les pommes caramélisées refroidies et mélanger délicatement.

Cuire le gâteau

• Beurrer le moule à gâteau et y verser la préparation.
• Enfourner à 180 °C.
• Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.