Préparer les ingrédients

• Retirer la peau du chorizo et le couper en petits cubes.
• Couper le blanc de poulet en gros cubes.
• Ciseler l'oignon, hacher finement l'ail et le persil.

Cuire les pâtes

• Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et y cuire les pâtes.
• En fin de cuisson, réserver un peu d'eau de cuisson.

Griller le chorizo

• Faire griller le chorizo dans une poêle jusqu'à ce qu'il ait rendu son gras.
• Le retirer et réserver.

Faire revenir l'oignon et le poulet

• Faire revenir l'oignon dans le gras du chorizo jusqu'à coloration.
• Ajouter le poulet, saler légèrement et poivrer.
• Laisser bien griller.

Ajouter l'ail et déglacer

• Ajouter l'ail et poursuivre quelques minutes.
• Déglacer avec le bouillon de volaille.

Crémer la sauce

• Ajouter le chorizo réservé et la crème.
• Mélanger et laisser épaissir quelques minutes.

Finaliser et servir

• Ajouter les pâtes égouttées et le persil.
• Laisser épaissir la sauce quelques minutes, en détendant avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
• Servir aussitôt.