Cuire les pommes de terre au four

• Couper les pommes de terre en deux et les évider.
• Déposer les moitiés sur une plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire revenir l'oignon et la carotte

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon ciselé et la carotte en petits dés quelques minutes.

Ajouter l'ail et la viande hachée

• Ajouter l'ail haché et la viande hachée salée et poivrée.
• Laisser colorer la viande en remuant.

Ajouter le concentré de tomate et le bouillon

• Incorporer le concentré de tomate et le bouillon de bœuf.
• Laisser réduire jusqu'à obtenir un mélange bien concentré.
• Réserver de côté.

Préparer la purée

• Cuire la chair des pommes de terre départ à l'eau froide, environ 5 à 7 min après ébullition.
• Passer la chair au presse-purée.
• Mélanger avec le lait, le beurre, le sel et le poivre.

Monter et gratiner

• Garnir le fond des pommes de terre cuites avec la viande.
• Recouvrir de purée.
• Enfourner à 180 °C quelques minutes pour réchauffer, puis passer en mode grille pour colorer le dessus.