Préparer la pâte du gâteau au yaourt

• Dans un saladier, verser le yaourt puis ajouter le sucre et le sucre vanillé
• Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout
• Ajouter la farine en plusieurs fois, puis la levure, l'huile et le vinaigre

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule rond
• Enfourner à 180 °C

Refroidir et découper le gâteau

• Démouler le gâteau, l'envelopper dans du cellophane et le laisser refroidir complètement
• Retirer les rebords si souhaité
• Couper le gâteau en 3 disques de parts égales avec un grand couteau

Préparer la chantilly mascarpone

• Dans un saladier, verser la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille
• Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme

Monter le gâteau

• Disposer un disque de gâteau, l'imbiber de lait puis ajouter une couche de chantilly et des morceaux de fraises ou de framboises
• Recouvrir d'un deuxième disque, l'imbiber de lait, ajouter de la chantilly et des fruits rouges
• Poser le dernier disque, l'imbiber de lait

Recouvrir et décorer

• Recouvrir entièrement le gâteau du reste de chantilly et lisser à l'aide d'une spatule
• Saupoudrer de noix de coco râpée pour masquer les imperfections si besoin
• Décorer toute la surface de fruits rouges

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir