Découper la pâte feuilletée

• Étaler la pâte feuilletée bien froide sur le plan de travail.
• Découper des carrés parfaitement réguliers à l'aide d'une roulette.
• Quadriller légèrement la surface des carrés.

Cuire les feuilletés

• Déposer les carrés sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés, légers et croustillants.

Préparer la crème pâtissière

• Mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la farine.
• Verser le lait chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

Cuire la crème

• Remettre le mélange sur le feu et fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Hors du feu, ajouter le beurre pour la brillance.

Refroidir la crème

• Filmer la crème au contact et laisser refroidir complètement.

Garnir et déguster

• Garnir les petits feuilletés de crème pâtissière.
• Déguster.