Gemüse schneiden

• Zwiebel, Chili und Spitzpaprika in kleine Stücke schneiden.
• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Eier verquirlen

• Eier in einer Schüssel verrühren.

Eier kurz anbraten

• Wok oder große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
• Öl hineingeben und die Eier für einen kurzen Moment anbraten.
• Die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

• Etwas Öl in die Pfanne geben.
• Zwiebel, Paprika und Chili anbraten.
• Ingwer und Knoblauch dazureiben.

Reis und Eier dazugeben

• Die verquirlten Eier und den Reis (idealerweise vom Vortag) dazugeben und alles gut durchbraten.

Abschmecken

• Frühlingszwiebeln dazugeben.
• Mit Sojasauce ablöschen.
• Einen Schluck Sesamöl unterrühren und servieren.