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Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei
Hauptgericht

Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei

4 Std. 45 Min.Für 4Nutri-Score C€€
von @whisk_and_flour7 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Rinderschmorstück (trocken getupft)Fleisch700 g
  • SalzGewürze10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Gewürze2 g
  • MehlVorräte20 g
  • ÖlVorräte30 ml
  • Zwiebel (grob geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • Karotten (grob geschnitten)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Knoblauchzehen (gehackt)Obst & Gemüse2 Stücke
  • TomatenmarkVorräte30 g
  • RotweinGetränke300 ml
  • RinderfondVorräte500 ml
  • Thymian (Zweige)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Rosmarin (Zweig)Obst & Gemüse1 Stück
  • LorbeerblätterGewürze2 Stücke
  • Mehligkochende Kartoffeln (geschält)Obst & Gemüse600 g
  • Milch (warm)Milchprodukte120 ml
  • ButterMilchprodukte50 g

pro Portion

Nährwerte

541kcal

Kohlenhydrate
33 g
Eiweiß
44 g
Fett
26 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bräter
  • Sieb
  • Kartoffelstampfer
  • Kochtopf

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Fleisch vorbereiten und anbraten

    • Das Fleisch trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
    • In einem Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten und anschließend herausnehmen.
    Schritt 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebel und Karotten grob schneiden und im gleichen Bräter kräftig anrösten.
    • Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Schritt 2

  3. Ablöschen und einkochen

    • Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
    Schritt 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Kräuter und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren, bis das Fleisch ganz weich ist.
    Schritt 4

  5. Sauce reduzieren

    • Das fertige Fleisch vorsichtig herausnehmen.
    • Die Schmorsoße durch ein feines Sieb gießen und anschließend ohne Deckel einkochen lassen, bis sie schön kräftig und leicht sämig ist.
    Schritt 5

  6. Kartoffeln kochen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen.
    Schritt 6

  7. Kartoffelbrei stampfen

    • Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem cremigen Kartoffelbrei stampfen.
    • Mit Salz abschmecken.
    Schritt 7

  8. Anrichten

    • Kartoffelbrei auf Tellern verteilen, das geschmorte Rindfleisch darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.
    Schritt 8
Mezze holen