Hauptgericht
Zarter Schmorbraten mit Kartoffeln & Karotten
5 Std. 30 Min.Für 4Nutri-Score C€€
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5 Std. 30 Min.
5 Std. 30 Min.Zarter Schmorbraten mit Kartoffeln & Karotten
was Sie brauchen
Zutaten
Gulaschfleisch (in Stücke geschnitten)Fleisch1,3 kg
Zwiebeln (groß, gewürfelt)Obst & Gemüse2 Stücke
Knoblauchzehen (gehackt)Obst & Gemüse4 Stücke
TomatenmarkVorräte30 ml
RotweinGetränke250 ml
RinderbrüheVorräte1 Liter
kleine Kartoffeln (gewaschen)Obst & Gemüse1 kg
Karotten (geschält, in Stücken)Obst & Gemüse500 g
LorbeerblätterGewürze2 Stücke- Rosmarin (Zweige)Gewürze2 Stücke
Thymian (Zweige)Gewürze3 Stücke- Paprikapulver edelsüßGewürze10 ml
- geräuchertes Paprikapulver (optional)Gewürze5 ml
- ZwiebelpulverGewürze5 ml
KnoblauchpulverGewürze2,5 ml
SalzGewürze5 g- PfefferGewürze2 g
- Öl (zum Anbraten)Vorräte30 ml
- SpeisestärkeVorräte20 g
kaltes Wasser (kalt)Andere60 ml
pro Portion
Nährwerte
938kcal
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Eiweiß
- 75 g
- Fett
- 48 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Bratpfanne
Küchenzange
Schneebesen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Fleisch anbraten
- Das Gulaschfleisch in etwas Öl rundherum kräftig anbraten.
- Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anbraten.
- Schritt 3
Tomatenmark mitrösten
- Das Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
- Schritt 4
Ablöschen und auffüllen
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Mit der Rinderbrühe auffüllen.
- Lorbeer, Rosmarin, Thymian sowie die Gewürze dazugeben.
- Schritt 5
Fleisch schmoren
- Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Schritt 6
Fleisch zupfen
- Das Fleisch mit zwei Gabeln grob auseinanderzupfen.
- Schritt 7
Gemüse mitschmoren
- Kartoffeln und Karotten dazugeben.
- Weitere 45–60 Minuten schmoren lassen.
- Schritt 8
Soße binden und abschmecken
- Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren.
- In die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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