Faire revenir les aromates

• Verser l'huile des tomates séchées dans une sauteuse.
• Ajouter les échalotes émincées, l'ail émincé et une partie des tomates séchées.
• Faire dorer sur feu moyen.

Cuire les gnocchis

• Verser les gnocchis dans la sauteuse.
• Laisser cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la sauce

• Ajouter le reste des tomates séchées coupées en petits dés.
• Verser la crème, le bouillon et les épinards frais.
• Laisser épaissir sur feu doux jusqu'à obtenir une belle sauce.

Assaisonner et servir

• Ajouter l'origan et le parmesan râpé, puis mélanger.
• Servir avec quelques copeaux de parmesan sur le dessus (facultatif).