Faire revenir l'oignon

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Cuire les courgettes

• Ajouter les courgettes coupées en petits morceaux et bien les saisir.
• Baisser le feu, ajouter un fond d'eau dans la poêle.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes.

Mixer la crème de courgette

• Mettre les courgettes cuites dans un mixeur.
• Ajouter le Tartare (ou Boursin), le parmesan, le basilic frais et la crème fraîche.
• Mixer jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Griller les lardons

• Dans une poêle, faire griller les lardons.
• En réserver une partie pour le dressage.

Assembler la sauce et cuire les gnocchis

• Ajouter la crème de courgette dans la poêle avec les lardons.
• Verser le bouillon de légumes et bien mélanger.
• Ajouter les gnocchis crus et les incorporer dans la sauce.
• Couvrir et laisser cuire les gnocchis dans la sauce.

Dresser et servir

• Ajouter un peu de parmesan et le reste des lardons grillés sur le dessus.
• Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
• Servir bien chaud.