Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières.
• Ne pas les rincer pour conserver l'amidon.

Chauffer le lait et la crème

• Verser le lait et la crème dans une casserole.
• Ajouter l'ail, le sel, le poivre et la muscade.
• Porter à frémissement sans faire bouillir.

Cuire les pommes de terre dans le liquide

• Ajouter les rondelles de pommes de terre dans le liquide chaud.
• Cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.

Beurrer le plat

• Beurrer généreusement le plat à gratin.
• Frotter le fond avec une gousse d'ail.

Dresser le gratin

• Disposer les pommes de terre en couches régulières dans le plat.
• Verser le mélange lait-crème par-dessus.
• Ne pas ajouter de fromage râpé.

Enfourner

• Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le gratin crémeux.

Laisser reposer

• Sortir le gratin du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.